Une salade croquante et une nougatine fraîcheur...ou l'inverse

Publié le par Maëlle

Bonjour à tous !

J'ai vraiment l'impression d'avoir redécouvert les agrumes cette saison, peut être est-ce dû à l'absence des autres fruits printaniers qui tardent à arriver (pas encore eu ma ration de fraises moi... :-( ). Du coup, je me rabats sur les fruits de la corbeille à savoir : dernières oranges, pamplemousses, et citrons.

Je vous propose ici une alliance sésame/agrumes : une salade de fruits bien fraîche et une nougatine plutôt croquante !

Salade croquante et nougatine fraîcheur...ou l'inverse

Salade croquante et nougatine fraîcheur...ou l'inverse

Nougatine aux trois sésames

Ingrédients

200g de sucre semoule

100g de graines de sésame (mélange de noir, doré et blanc : que vous pouvez trouver en épiceries asiatiques)

- Dans une petite casserole réalisez un caramel sec en faisant fondre le sucre sur feu moyen.

- Lorsque le sucre prend une couleur noisette, ajoutez en une seule fois le sésame et mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois quelques instants.

- Enlevez la casserole du feu et versez (vite, vite !), la préparation sur un papier sulfurisé. Recouvrez encore d'une feuille de papier puis à l'aide d'un rouleau, étalez très très rapidement la nougatine (pour qu'elle soit la plus fine possible). Attention, le caramel durcit très rapidement à l'air ambiant !

- Laissez refroidir votre nougatine.

Salade de fruits aux épices

- Epluchez 1 pamplemousse, 2 oranges,1 citron vert, en détachant les quartiers

- Ajoutez 2 pommes épluchées et coupées en morceaux, quelques graines de sésame, ainsi qu'un mélange d'épices (j'utilise ici la "poudre défendue" de Roellinger comportant de l'anis vert, du gingembre et de la cannelle). Réservez au frais avant de déguster avec la nougatine !

Publié dans Index sucré

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