Le panier de l'Hiver !

Publié le par Line

Bonjour !!!

Mercredi c'était le panier d'un des parents pour l'hiver qui devait être composé d'un amuse bouche, d'un plat, d'un dessert et d'un menu.

Les ingrédients que nous lui avions concoctés étaient assez compliqués :

-du bar                                                                   -du sucre glace

-des St Jacques                                                    -des oeufs

-de la crème fraiche (du fromager)                        -de la farine (type 65)

-du beurre                                                             -du cidre

-du safran                                                             -des pommes de terres

-du gingembre                                                     -des vitelottes (patates violette et plus farineuses)

-du pavot                                                             -carottes normales, orange, jaunes, violette

-de la grenade                                                     -du panais

-de l'orange                                                         -des navets boule d'or (jaune)

-de la vanille                                                        -des poireaux

Voila donc ce qui a été réalisé :

Pour l'amuse bouche : carottes aux 4 couleurs, poireaux et St Jacques crues avec un bouillon safran, gingembre, et bardes de St Jacques.

Pour le plat : bar accompagné d'une purée deux saveurs (pommes de terre et vitelotte) légumes cuits en cocottes (panais et navets) revenus au cidre le tout avec une sauce jus d'orange, gingembre et arrête de bar, pour le croquant une tuile de pavot.

Pour le dessert : choux à la crème fraiche vanillée et son coulis de grenade avec un sorbet à l'orange et gingembre.

(BRAVO !!!!!)

 

 

Menu, Amuse bouche, Plat, Dessert et la liste des ingrédients !!
Menu, Amuse bouche, Plat, Dessert et la liste des ingrédients !!
Menu, Amuse bouche, Plat, Dessert et la liste des ingrédients !!
Menu, Amuse bouche, Plat, Dessert et la liste des ingrédients !!
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Publié dans Paniers Culinaires

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Amedee 26/02/2015 18:44

Votre recette me convient parfaitement!